Рецепты летние

[Cilja]

Летом из-за жары (у нас вчера было 37, сегодня уже легче, только 35) не знаешь, что в себя запихнуть. Мясное не котируется, по крайней мере, в нашей семье. Рыба, морепродукты и всякие овощи - летний праздник живота. Поэтому и рецепты - соответствующие. Спасибо подписке - subscribe.ru/digest/woman/recipe/n112981637.htm...

1. Суп с морепродуктами "Изысканный"
Состав: лук репчатый - 2 шт, шампиньоны - 150-200 г, чеснок - 1 долька, куриный бульон - 700-800 мл, белое вино - 100 мл, креветки - 100 г, мидии - 100 г, сливки (10-20% жирности) - 200-250 мл, сливочное масло - 30-50 г, соль, зелень укропа
Приготовление: Лук мелко порезать. Чеснок мелко порубить. Третью часть шампиньонов порезать тонкими ломтиками, остальные шампиньоны порезать небольшими кубиками. В кастрюле растопить сливочное масло и выложить лук и чеснок в кастрюлю. Тушить, помешивая, на маленьком огне ~5 минут.
Добавить грибы и тушить, помешивая, ~7-8 минут.
Добавить в кастрюлю вино, перемешать и тушить с открытой крышкой ~5-8 минут.
Влить процеженный куриный бульон и варить после закипания ~5 минут. Посолить.
Положить в кастрюлю морепродукты, довести до кипения и варить ~3 минуты.
Влить в кастрюлю сливки, довести до кипения, но не кипятить. Добавить в суп рубленую зелень укропа.

2. Паста из баклажанов
Состав:2-3 баклажана, соль, перец, майонез, измельченные зелень и чеснок – по вкусу.
Приготовление: Вымытые баклажаны проткните несколько раз вилкой и запеките в микроволновой печи в течение 8-10 минут на полной мощности. Мякоть баклажанов (без кожицы) взбейте блендером, добавьте все остальные ингредиенты и еще раз взбейте. Можно эту пасту намазывать на хлеб или фаршировать ею помидоры.

3. Роллы с рыбой
Готовятся они очень легко и быстро!
Состав: Лаваш армянский (тонкий), Красная рыба малосоленая, Плавленый сыр в баночках (например, Янтарь). Важно, чтобы был не сильно соленый.
Приготовление: Разрежьте лаваш на две части. Смажьте лаваш равномерным тонким слоем сыра
Рыбу нарежьте очень тонкими пластиками. Выложите рыбу на сыр
Скрутите плотно лаваш и поставьте его в холодильник на 15 - 20 минут.
Разрезать лучше острым ножом, не сильно толстыми пластами.

4. Перцы с гречкой
В этом рецепте мы используем гречку, однако подойдут также и ячмень, и коричневый рис. Если же вместо крупы взять чечевицу или маш, получится ещё более изысканное и питательное блюдо.

На 4 порции: 3 стакана отваренной гречки, 1 луковица, мелко нарезать, 2 стебля сельдерея, мелко нарезать, 2 крупные моркови, натереть на тёрке, соль, пряности, травы - по вкусу, 8 болгарских перцев, удалить хвостик и сердцевину, 4 стакана овощного бульона или воды, веточка розмарина ИЛИ лавровый лист, 4-5 горошин чёрного перца,
2 зубчика чеснока, нарезать (по желанию)

Приготовление: В большой ёмкости смешайте гречку с овощами. Посолите, сдобрите любимыми пряностями.
Начините этим фаршем перцы и затем установите их вертикально в глубокую кастрюлю.
Аккуратно залейте перцы горячим бульоном и поставьте на огонь. В бульон погрузите розмарин (или лавровый лист), чёрный перец и чеснок, если используется.
Как только бульон закипит, убавьте огонь и протомите перцы 30-40 минут под крышкой.

И подборка - продукты для борьбы со стрессами.
Если вы хотите хорошо себя чувствовать, необходимо не только включить в свою диету перечисленные продукты, но и исключить определенные наименования. В большинстве видов рыб содержатся в полном объеме витамины группы В, а именно, борцы со стрессом - витамины В6 и В12. Витамин В6 участвует в синтезе гормона счастья - серотонина. При недостатке В12 происходит развитие депрессии.

Миндаль Он богат витамином B2 (рибофлавином), витамином E, магнием, цинком. Витамин В2 и магний участвуют в производстве серотонина, который регулирует настроение и помогает противостоять стрессу. Цинк способен бороться с негативными эффектами стресса. Витамин Е - антиоксидант, разрушает свободные радикалы. Употребляя в пищу даже небольшое количество миндаля, можно получать вышеперечисленные элементы, так как миндаль содержит большое количество жиров.

Рыба
В большинстве видов рыб содержатся в полном объеме витамины группы В, а именно, борцы со стрессом - витамины В6 и В12. Витамин В6 участвует в синтезе гормона счастья - серотонина. При недостатке В12 происходит развитие депрессии.

Брокколи В ней содержатся витамины группы В. Здесь особенно важна фолиевая кислота. Она помогает снижать состояния панического страха, беспокойства, предотвращает развитие депрессии.

Цельнозерновой рис и продукты, содержащие цельное зерно. Углеводы обладают успокаивающим, повышающим настроение эффектом. Здесь необходимо сделать упор на продуктах из цельного зерна. Дело в том, что углеводы из такого хлеба или макарон, дольше усваиваются, поступают в кровь постепенно и их действие на организм более длительное. Углеводы же из обычного хлеба или сахар являются простыми. Они быстро усваиваются и вызывают резкие скачки глюкозы в крови, спады и падения. А это не хорошо не только для настроения, но и для некоторых физиологических функций.

Морские водоросли В них содержатся магний, пантотеновая кислота, витамин В2 (рибофлавин). Пантотеновая кислота регулирует нормальное функционирование надпочечных желез, вырабатывающих гормон адреналин. Недостаток ее вызывает хроническую усталость, подверженность инфекциям и различным заболеваниям.

Говядина В ней много железа, витаминов группы В и цинка. Для снижения водействия жиров на организм можно использовать нежирную говядину и готовить ее на гриле.

Черника Богата антиоксидантами и витамином С. Как известно, во время стресса запасы витамина С сильно истощаются, поэтому их необходимо восполнять. Кроме того, в чернике есть волокна, которые помогут справиться с расстройствами желудка, возникающими во время стресса. Такими же свойствами обладают смородина, клубника и т.п. ягоды.

Молоко и творог В них содержатся витамины В2, В12 и антиоксиданты.

Мюсли Содержат витамины группы В, фолиевую кислоту, витамин С и волокна.

Если вы хотите хорошо себя чувствовать, необходимо не только включить в свою диету вышеперечисленные продукты, но и исключить определенные наименования:

- кофе, чай и прочие, содержащие кофеин напитки.
Можно пить зеленый чай или чай-матэ.

- жареную и жирную пищу.

- не усердствовать в употреблении белков животного происхождения. Все хорошо в меру. В больших количествах белок вызывает увеличение уровня вызывающих стресс гормонов, допамина и норэпинефрина.